Cuori di carciofi in padella con petali di formaggio
I carciofi in padella accompagnati da petali di formaggio sono un secondo piatto completo, ricco di ferro, calcio, zinco,fosforo, magnesio e vitamina C.
I cuori di carciofi in padella sono tanto semplici e veloci da preparare quanto deliziosi.
Siamo nella stagione dei carciofi che va da novembre ed aprile e come per gli altri prodotti della terra, quale momento migliore per gustarli al meglio….
Un ortaggio molto particolare dal sapore intenso e dalla consistenza vellutata, si presta a molteplici preparazioni.
Sono buoni in qualunque modo li prepariate, che sia semplicemente scottati al vapore, alla brace, al forno, ma per me niente li valorizza di più che la preparazione in padella con aglio, prezzemolo, sale e olio evo.
Possono essere preparati come antipasto, stuzzichino per aperitivo, contorno o come secondo piatto, magari accompagnato dalle patate con cui si sposano alla perfezione o con della carne o come in questa ricetta da petali di formaggio.
vediamo cosa serve per preparare questa autentica bontà.
Preparazione 5 min cottura 10 min totale 15 min difficoltà facile
Ingredienti
Fondi di carciofo “in base alle persone”
Sale
pepe
aglio
prezzemolo
Formaggio stagionato a piacere
Preparazione
Vi consiglio di acquistare i fondi di carciofo già puliti considerata la fatica da fare rispetto alla resa.
In caso optaste per i carciofi interi, asportate tutte le foglie, la peluria interna e il primo strato superficiale più scuro.
Preparate un trito finissimo di aglio e prezzemolo che serviranno per aromatizzare ed esaltere il particolare sapore del carciofo.
In una padella mettete un filo d’olio evo ed adagiate i cuori di carciofo con l’incavo verso l’alto.
Cospargete gli incavi con il trito di aglio fresco, prezzemolo fresco un pizzico di sale e un filo d’olio evo.
Aggiungete un bicchiere d’acqua , coprite con un coperchio della misura giusta per la pentola e portate ad ebollizione.
Raggiunto il bollore continuate la cottura per qualche minuto a fiamma bassa e per controllare la cottura usate il metodo forchetta.
Se la forchetta affonda senza fatica saranno pronti…
Prepariamo i petali di formaggio utilizzando un semplice pelapatate, basterà tagliare delle fettucce dal lato stretto della fetta di formaggio.
Non ci resta che impiattare, adagiate i fondi di carciofi cotti in padella nel piatto o nel vassoio e sistemare i petali di formaggio in modo da formare un decoro.
