Ricetta verza rossa proprietà antiossidanti anti tumorali del cavolo cappuccio
Cavolo cappuccio viola in agrodolce è un contorno facile veloce e molto particolare per il colore vivo, ottimo per accompagnare affettati, formaggi, carne.
Ecco una delle meravigliose ricette con cavolo cappuccio ,un ortaggio dalle molteplici qualità.
Poche calorie e tanti preziosi nutrienti racchiusi in un colorato dono della terra dalle mplteplici proprietà.
Ho scoperto questa deliziosa ricetta in un rifugio montano, dove lo servivano a base di cappuccio verde.
Ho voluto dare un tocco personale a questo contorno utilizzando il cavolo cappuccio viola che oltre al colore vivace, ha una consistenza più croccante.
Un contorno perfetto per accompagnare sia salumi e formaggi che ricche pietanze di carni arrostite.
Un contorno leggero e versatile apprezzato anche da vegani e vegetariano ma soprattutto un ottima ricetta dietetica a basso cintenuto di calorie ma ricco di vitamine.
Calorie cavolo cappuccio = 25 kcal per 100g
INGREDIENTI
1 Verza cappuccio viola
sale
pepe
olio extravergine di oliva, di oliva o di riso
aceto di vino bianco
Preparazione del cavolo in agrodolce
Tagliate il cavolo verza cappuccio finemente in modo da ottenere dei fili abbastanza sottili.
Lavate bene in abbondante acqua il cavolo cappuccio in modo che possa scaricare anche il colore in eccesso.
Asciugatela molto bene con una centrifuga asciuga verdure e riponete la verdura asciutta in una terrina abbastanza capiente da permettervi poi di mescolarla agevolmente.
Condite con sale, pepe bianco, olio ed aceto di vino bianco.
Potrete usare l’olio che più rende il piatto di vostro gradimento;
Olio extravergine di oliva – più gustoso ed aromatico e corposo
Olio di oliva – meno corposo
Olio di riso – delicato
Noterete il repentino cambio di colore del cavolo cappuccio a contatto con l’aceto che subito innesca la macerazione.
mescolate bene il tutto in modo che tutta la superficie sia ben condita e lasciate macerare per almeno un paio d’ore a meno che vi piaccia più croccante, allora potrete consumarlo subito.
si conserva in frigo per un giorno o due , a seconda dei gusti può essere consumato freddo o a temperatura ambiente
Il cappuccio rosso in agrodolce è ricco di antiossidanti.