Crostata alla marmellata di prugne allo zenzero

Morbida e fragrante crostata alla marmellata di prugne allo zenzero e banane, con una base di frolla di riso, mais e grano saraceno macinato a pietra.

Una crostata alla marmellata unica nel suo genere, tutta la bontà del riso, del mais e del grano saraceno danno vita ad una delizia dal cuore morbido e goloso.

Una pasta frolla morbida e delicata rende questa crostata quasi una torta alla marmellata.

La marmellata di prugne allo zenzero fatta in casa con l’aggiunta delle banane creano un connubio perfetto, un ripieno cremoso dall’aroma impareggiabile.

Sempre alla ricerca di nuovi gusti e sempre più atteno alla genuinità degli ingredienti, oggi ho voluto preparare questa dolce delizia a km zero.

Preparazione 15 min cottura 20 monuti riposo 30 min totale 65 minuti

Ingredienti

Per la pasta frolla

200g di farina di grano saraceno integrale macinato a pietra
150 g di farina di riso
50 g di farina di mais
20 g di amido di riso o di mais
130 g di zucchero di canna grezzo
70 g di burro
60 g di olio di riso
1 bustina di lievito per dolci
2 uova intere
La buccia di 1 limone grattugiata

 

Per il ripieno

250 g di marmellata di prugne allo zenzero
2 banane medie mature
100 ml di acqua

Stampo per crostate da 30 cm

Preparazione della pasta frolla

In una terrina, unite il burro fuso e l’olio di riso allo zucchero di canna.

Aggiungete le uova intere ed amalgamate bene.

Se come me avrete scelto una terrina troppo piccola passate l’impasto in una più grande.

A questo punto incorporate una per volta la buccia di limone grattugiata, le farine, ed il lievito, fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.

Formate una palla con l’impasto e mettetela a riposare in frigo avvolta nella pellicola o un sacchetto da frigo mentre preparate il ripieno.

Preparazione del ripieno

Tagliare le banane a cubetti di circa 1 cm.

In un pentolino dal fondo spesso, mettere la marmellata, le banane tagliate a cubetti e l’acqua e portate ad ebollizione a fuoco medio per 5 minuti o comunque fino a che il composto avrà raggiunto una buona densità e le banane si saranno sciolte, poi lasciate raffreddare.

Preparazione della crostata

Accendete il forno a 200° statico.

Togliete la pasta frolla al grano saraceno dal frigo ed ancora fredda, stendetela tra due fogli di carta forno allo spessore di circa 1 cm.

Riponete delicatamente la pasta nello stampo tenendo la carta forno poi rifilate i bordi e recuperate l’eccesso di pasta che servirà poi per decorare ed arricchire la superficie della crostata.

 

Versate e stendete il ripieno nello stampo foderato di pasta poi sbriciolateci su gli sfridi di impasto ricavato dai bordi.

Spolverate con zucchero di canna grezzo ed infornate a 200° statico sul ripiano un gradino sotto a quello centrale per circa 20 minuti stando sempre attenti che non si bruci.

Ed ecco pronta la vostra strepitosa delizia…. potrete spolverarla con lo zucchero a velo o servirla cosi com’è!