Pasta con verdure e prosciutto cotto, una vera delizia!
Non la solita bollitura,oggi ho voluto preparare una PASTA CON VERDURE ricca di vitamine e minerali, fresco e leggero, Dal gusto avvolgente e intenso.
Pasta con verdure e prosciutto cotto, stufo dei soliti piatti standard ho voluto provare questa nuova ricetta leggera e gustosa , una fusione di orto e salume che creano e danno origine a sapori ricchi ma allo stesso tempo delicati, mantenendo comunque un giusto equilibrio tra grassi e nutrienti.
Questo piatto ricco di vitamine e minerali vi ricaricherà le riserve di energie.
Accorgimenti per una pasta con verdure deliziosa e delicata: Alcuni melanzane possono essere amarognole, se volete eliminare questa nota amara dovrete spurgarle, vi basterà lasciarle in abbondante acqua tiepida per 10 minuti e rilasceranno la sostanza amara.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300/350 grammi di pasta
30/50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
1 zucchina
1 melanzana lunga violetta
1 peperone rosso
3 pomodorini picadilly
100 g di olive nere di Gaeta
1/2 cipolla bianca
olio di riso q.b.
sale
50/80 g di prosciutto a cubetti
1 bicchiere di vino bianco
Il formato di pasta fa sempre la differenza, in questo caso ho scelto i ditaloni, ma si sposano perfettamente con questo sugo anche linguine, spaghetti, penne e pennette, ma in particolar modo, scialatielli, orecchiette, eccellenti anche le pipe rigare e conchiglie che si riempiranno del sugo donandovi il massimo piacere ad ogni boccone.
PREPARAZIONE
Tagliate le verdure e de nocciolate le olive
In un tegame antiaderente, rosolare la cipolla nell’olio ed aggiungere il prosciutto
Quando sara tutto ben rosolato, aggiungete le verdure ed il bicchiere di vino bianco poi coprite e lasciate cuocere a fuoco lento finchè le verdure non saranno morbide ” circa 30 minuti”, nel frattempo lessate la pasta
Coprire con un copechio in modo da evitare che si asciughi troppo, eventualmente aggiungere un pochino d’acqua.
Scolate la pasta ed aggiungete 3/4 del composto ed il parmigiano alla pasta e mantecate a fuoco basso.
Impiattate e…buon appetito!