Polpette fritte ricetta classica napoletana

Le polpette fritte napoletane, sono delle polpette di carne classiche, morbide e succose dentro e fragranti fuori, dal sapore inconfondibilmente mediterraneo.

Delle polpette fritte napoletane, come per la pastiera napoletana e innumerevoli ricette del sud Italia, ognuno si ritiene detentore della ricetta originale.

Esistono diverse versioni delle polpette napoletane, ogni famiglia ne adatta il sapore per accontentarne tutti i componenti, c’è chi aggiunge l’agio, chi il prezzemolo ed anche la noce moscata.

Io preparo le mie polpette di carne napoletane preferite, con pochi ingredienti ideale anche per fare delle polpettine di carne per bambini, facili e veloci da preparare e allo stesso tempo deliziose, morbide dentro con un sottile strato croccantino all’esterno.

Pochi ingredienti, cinque minuti per preparare l’impasto e qualche minuto in padella ed il gioco è fatto…

Otterrete delle deliziose e succulente polpette di carne fritte morbide e succose racchiuse in un croccante guscio che una volta morso lascerà uscire dal suo interno tutto il sapore della tradizione partenopea.

Quando a casa mia si preparano le polpette fritte, specialmente il formato piccolo per le lasagne, circa la metà vengono sottratte dal piatto ancor prima di raffreddarsi, tra risate e sguardi di sfida.

IMPORTANTE:Durante la cottura attenti agli avventori 😉

E’ in quel momento che si gustano di più, quando mamma frigge e ci intima di non “rubarle” altrimenti poi non bastano 😉

Questa tipo di polpetta fritta è perfetta come secondo piatto, si consuma sia calda che fredda, potrete portarne via in gita come merenda al sacco o spuntino.

Deliziose anche nel sugo di pomodoro, una volta fritte, basta lasciarle sobbollire qualche minuto nel sugo al basilico o ancora meglio nel ragù napoletano e sarà subito amore tra loro, inoltre sono un’ingrediente indispensabile e insostituibile per le lasagne napoletane.

 

Preparazione.  10 min.  Cottura 5/10 min.    Totale 20 min    Difficoltà   facile

Ingredienti per le polpette fritte

500 g carne tritata di manzo magro
200 g di mollica di pane “pagnotta” o “pane cafone”
2 uova
50 g di parmigiano reggiano
200 ml di latte intero
Sale q.b.

Come si fanno le polpette di carne fritte

In una piatto fondo inzuppare la mollica di pane con il latte intero

In una terrina abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti per fare le polpette, mettere la carne macinata , la mollica di pane cafone inzuppata, il sale, il formaggio e le uova ed impastare a mano fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.

Potrete usare direttamente un’unica terrina dove inzupperete la mollica con il latte e poi aggiungerete tutto il resto in modo da ridurre le cose da lavare…

Date forma alle polpette di carne poi friggere in olio non troppo caldo.

Se ci servono per le lasagne, preparate delle polpettine a forma di pallina piccola mentre se volete preparare le classiche polpette fritte, formate delle palline un po più grandi poi appiattitele leggermente.

Le polpette fritte napoletane non vanno assolutamente impanate con il pangrattato.

Lasciate cuocere prima un lato, poi girate le polpette e lasciate cuocere l’altro lato.

Dovranno diventare marroncino scuro ed dovranno essere croccanti in superficie.

Friggete a fuoco moderato altrimenti rimarranno crude all’interno.

Mettete sulla carta assorbente poi passate nel vassoio o in un piatto, se ci arrivano…..

E’ ora di gustarsi le polpette fritte napoletane 😉 Almeno quelle che sono arrivate a tavola 🙂