RAINBOW CAKE, LA TORTA CON TUTTI I COLORI DELL’ARCOBALENO
Rainbow cake, dolci arcobaleno – roll, con crema di mandorle e cocco, perfetta come torta di compleanno per festeggiare con i colori dell’ arcobaleno.
Le origini della rainbow cake non sono ben chiare, se ne deduce dalla conformazione e dalla farcitura che sia nata in america.
Sicuramente da sempre, molti si saranno cimentati nella creazione di una torta colorata con i colori dell’ arcobaleno, ma è con l’avvento dei media e grazie alla diffusione in internet che la rainbow cake ha avuto un enorme successo in tutto il mondo.
Si vocifera di una blogger americana che la preparò in occasione della festa di laurea di una sua cara amica e da li la diffusione ma è come per tante ricette famose, molti se ne contendono il merito della creazione.
La torta tradizionalmente ha sei strati come i sei colori dell’arcobaleno: giallo, arancione, rosso, azzurro, viola e verde.
Gli scaramantici aggiungono il settimo strato indaco augurandosi che questo numero magico porti bene a tutti quelli che ne gustano una fetta.
La raimbow cake si può preparare per una festa di compleanno, una festa a sorpresa, per la festa della mamma, festa del papà, per una festa di laurea o anche per il carnevale, insomma la rainbow cake è adatta per qualsiasi occasione, anche per la festa del gatto 😉 , porta allegria e buon auspicio con i colori dell’ arcobaleno, simbolo di bellezza che arriva dopo la pioggia e quindi di un futuro ricco e colorato.
La preparazione di questa torta è un pò lunga, ma per niente difficile.
La rainbow cake è formata da sei dischi pan di spagna dei colori dell’ arcobaleno, viola, blue, verde, giallo, arancione, rosso, intervallati da strati di crema al formaggio.
In questa versione di rainbow cake a forma di roll invece ho preparato una deliziosa crema di mandorle per l’interno e la crema al cocco per la copertura.
Ma adesso prepariamo la rainbow cake roll:
Tutto il necessario:
Sbattitore
6 ciotole per i vari colori o 6 piatti fondi
2 terrine per preparare l’impasto
cucchiaione di legno o plastica
spatola
pentolino
carta forno
2 teglie da forno
Ingredienti:
Per il pan di spagna multicolor
6 uova grandi
50 ml di latte
240 g di zucchero
140 g di burro
2 g di vanillina
250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Qualche goccia di succo di limone
Colori per torte, Giallo rosso e blu, Gli altri colori sono combinazioni di questi tre colori base.
Per la crema di mandorle
100 g di farina di mandorle
50 g di fruttosio
200 ml di panna da montare non zuccherata
500 ml di latte
40 g di fecola di patate
Per la crema al cocco
100 g farina di cocco
30 g di fecola di patate
100 g di latte condensato
150 g di panna da montare zuccherata
300 ml di latte
Per la decorazione
Panna da montare zuccherata
Confetti colorati
Fiori, zuccherini per decorazioni a piacere.
PREPARAZIONE
Prepariamo il base colorata di pan di spagna
Dividere i tuorli dagli albumi e accendete il forno a 180° C ventilato.
Preparate le due teglie da forno con uno strato di carta forno su cui metterete l’impasto da cuocere.
Ai tuorli, aggiungete lo zucchero e lavorate con lo sbattitore a fruste fino ad ottenere uno zabaione liscio e voluminoso.
Aggiungere il burro e la vanillina, poi un po alla volta la farina e il latte e la bustina di lievito per dolci.
A questo punto dividete l’impasto in sei parti uguali ed aggiungete un cucchiaino per ognuna di essa, vi servirà per mescolare i colori e l’albume montato a neve.
Adesso dobbiamo colorare l’impasto dei sei colori che ci servono per comporre il nostro arcobaleno.
I primi tre colori, giallo azzurro e rosso li abbiamo già, quindi ci basta aggiungerli ognuno ad un impasto, mentre gli altri colori dovremo farli miscelando i tre di base.
Per il verde: una parte di di blue e una di giallo
per l’arancio: due parti di rosso e una di giallo
Per il viola: una parte di rosso e una di blue
Ovviamente potrete regolarvi con le quantità di ciascun componente per raggiungere la tonalità che desiderate.
Mescolate bene fino al completo assorbimento dei colori.
A questo punto montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e qualche goccia di limone e poi dividetelo in sei parti uguali da aggiungere agli impasti colorati.
La
Incorporare delicatamente evitando di far smontare gli albumi, otterrete così un impasto morbido e e vaporoso.
E’ giunta l’ora di cuocere questa delizia….
Disponete nella prima teglia l’impasto viola, seguito dal blue e poi dal verde, mentre nell’altra il rosso seguito dall’arancio e dal giallo.
Stendere gli impasti con la spatola in modo da ottenere un unico foglio di pan di spagna tricolore.
Infornate a 180° C per 15 / 20 minuti.
Intanto preparate la crema di mandorle stando attenti al pan di spagna in forno 😉
Preparazione crema di mandorle
In una pentola, mettere 100g di farina di mandorle, 50 g di fruttosio, 200 ml di panna da montare non zuccherata e 40 g di fecola di patate.
mescolate bene poi aggiungete il latte un po alla volta facendolo assorbire man mano.
Portate ad ebollizione a fiamma moderata e mescolate per non farla attaccare, la crema si addenserà in poco tempo.
Lasciate raffreddare un pò e poi prepariamo il roll arcobaleno….
Stendete la crema sui due fogli di pan di spagna colorato.
Cominciamo ad arrotolare delicatamente partendo dalla parte del viola.
continuate ad arrotolare accostando la fine del primo foglio all’inizio del secondo di colore giallo in modo da finire il roll con il colore rosso.
Il roll adesso assorbirà parte dell’umidità della crema di mandorle tiepida mentre si raffredda e mentre prepariamo la copertura di crema al cocco.
Preparazione crema al cocco
In una pentola, mettere 100 g farina di cocco, 30 g di fecola di patate, 100 g di latte condensato e 150 g di panna da montare zuccherata.
Mescolate bene il tutto e poi aggiungete il latte un po per volta, poi mettere sul fuoco a fiamma moderate e mescolare.
Questa crema si addenserà presto e sarà molto appiccicosa, quindi ricoprite il roll aiutandovi con una spatola.
Man mano che si raffredderà raggiungerà una consistenza quasi solida.
Spalmate un fondo di crema al cocco sul vassoio portatorta ed adagiatevi su il roll e ricopritelo.
A questo punto date sfogo alla fantasia, decorate il rainbow roll come più vi piace.
Create delle decorazioni con la panna montata, confetti colorati, personaggi di zucchero, fiori di sfoglia o altro…
Se volete preparare la rainbow cake versione americana con la crema di formaggio cliccate il link rainbow a sinistra e per altre delizie del palato anche la categoria ricette
Ma adesso gustiamoci una deliziosa fetta della nostra rainbow cake roll…
