SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA, PIATTO TIPICO NAPOLETANO.

Gli spaghetti alla puttanesca sono un concentrato di gusti tipici del territorio campano un piatto semplice da preparare ma difficile da dimenticare.

Gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto tipico della tradizione mediterranea, un classico senza tempo preparato con ingredienti semplici ma attentamente selezionati.

Per la buona riuscita di questo semplice piatto è essenziale la scelta di olive e capperi che daranno una nota particolare al piatto.

Le olive nere per questo utilizzo sono le olive nere di Gaeta in salamoia, da denocciolare al momento e i capperi sotto sale.

Sono proprio le caratteristiche di questa varietà di olive che conferiranno al piatto il gusto particolarmente intenso contrastato dalla dolcezza e dalla nota acidula del pomodoro cotto in questo modo.

Sconsiglio vivamente di usare le olive denocciolate in barattolo, in questo piatto tipico della tradizione campana vanno assolutamente usati prodotti provenienti dal territorio in cui nasce, come per qualunque ricetta tipica di qualunque provenienza.

INGREDIENTI

1 barattolo di pomodorini o di polpa di pomodoro a pezzettoni
50 g di olive nere in salamoia “ottime quelle di gaeta, ma non sempre è possibile reperirle”
10 g di capperi sotto sale
aglio
10 ml olio e.v.o.
prezzemolo
180/200g di linguine o spaghetti

Preparazione del sugo alla puttanesca

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e in un tegame antiaderente, l’olio, l’aglio e il prezzemolo

Se usate aglio fresco, fatelo sfriggere un po poi toglietelo e aggiungete il prezzemolo e il pomodoro.

Nel frattempo denocciolate le olive e lavate i capperi poi metteteli nel sugo e contemporaneamente calate le linguine nell’acqua.

mescolate un po il sugo e lasciatelo cuocere a fiammo moderata con il coperchio per altri 4-5 minuti e se dovesse asciugarsi troppo aggiungere mezza tazzina d’acqua.