Spaghetti di zucchine con scampi low carb
Spaghetti di zucchine con scampio, un’altra ricetta proteica per un regime alimentare povero di carboidrati che ci aiuta a bruciare grasso corporeo.
Gli spaghetti di zucchine sono una valida alternativa agli spaghetti tradizionali di grano duro per chi segue un regime alimentare povero di carboidrati, per chi segue una dieta dimagrante particolare, per chi soffre di diabete in quanto alimento con basso indice glicemico e per tutti coloro che ricercano il benessere nell’alimentazione sana.
Gli spaghetti di verdure sono semplici e veloci da preparare, basta munirsi dell’apposita spaghettatrice vegetale o tagliaverdure.
Questa ricetta include gli scampi, fonte di proteine e la curcuma con tutte le sue proprietà benefiche, quindi l’intera ricetta potrebbe considerarsi un secondo piatto con un delizioso contorno di verdure il tutto avvolto in un buonissimo sughetto con cui potremmo fare una deliziosa scarpetta con il pane proteico.
Per realizzare gli spaghetti scegliete delle zucchine medie, in modo da ricavarne spaghetti molto lunghi.
Ingredienti per 1 persona
250 g di zucchine fresche
10 scampi
1 cucchiaino di curcuma
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
1 spicchio d’aglio
1 bicchierino di vino bianco fermo
Olio evo q.b.
Preparazione
Per gli spaghetti di zucchine
Lavate ed asciugate le zucchine e tagliatele con l’apposito attrezzo.
Adesso siamo pronti per cucinare il tutto…
Preparazione spaghetto di zucchine con scampi e curcuma
Prima di tutto sgusciate gli scampi.
In una padella antiaderente o in un wok mettete l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere lo spicchio d’aglio poi rimuovetelo ed aggiungete un cucchiaino di curcuma e gli scampi precedentemente sgusciati.
Lasciate rosolare qualche secondo poi aggiungete gli spaghetti e un bicchierino di vino bianco fermo.
Lasciate cuocere senza coperchio mescolando delicatamente.
Le zucchine lasceranno fuoriuscire la loro acqua durante la cottura, quindi non serve aggiungerne, comunque in caso dovesse servire aggiungete pochissima acqua per ultimare la cottura o coprite con il coperchio.
lo spaghetto di zucchine è pronto, non ci resta che impiattare…
Qui entra in gioco la vostra fantasia, personalmente ho separato gli scampi dagli spaghetti e li ho usati come decoro, ma potrete fare di meglio 😉
Non dimenticate la scarpetta con il pane low carb 🙂