torta alla zucca, un dolce soffice e semplice da preparare

La torta alla zucca è il dolce tipico dell’autunno, periodo in cui le piante di zucche producono il loro delizioso frutto dolce e ricco di nutrienti.

La torta alla zucca non può mancare nelle fresche giornate autunnali, una delle torte semplici da fare con pochi ingredienti e in pochi minuti.

Nel periodo che va settembre e novembre, dappertutto si trovano zucche, questo ortaggio dalle mille qualità che si presta ad un’infinità di ricette, dal risotto alla zucca, al pane alla zucca, le vellutate, dolci e preparazioni di ogni tipo.

Uno dei classici del periodo autunnale è la torta di zucca, una torta soffice e allo stesso tempo delicata e ricca di vitamine.

Preparazione  10 min      raffreddamento 10 min         cottuta 40 min           totale 1 ora

Vediamo come preparare la torta di zucca

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

150 g di polpa di zucca
120 g di farina 00
80 g di farina di mandorle
100 g di zucchero
2 uova
60 g di yogurt
1 bustina di Lievito per dolci
olio di semi
succo di limone
zucchero a velo
un pizzico di sale

Preparazione

Mondate e tagliate a pezzi la zucca e cuocetela al vapore per
circa 20 minuti dall’ebollizione, finché sarà tenera, poi lasciatela raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi ed nn una terrina o nella ciotola della planetaria montate due tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale
per 4-5 minuti, finché saranno spumosi.

aggiungete 50  ml d’olio, lo yogurt e la polpa di zucca schiacciata con una forchetta.

Aggiungete la farina 00 setacciata con il lievito e la farina di mandorle ed amalgamate bene.

Montate a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone, poi incorporateli delicatamente al composto con un cucchiaione di plastica o di legno o acciaio con un movimento dal basso verso l’alto.

Versatelo il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro imburrato ed infarinato oppure spruzzato con distaccante per dolci spray.

Cuocete la torta in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti.

Sfornate lasciatela raffreddare poi spolverizzate con zucchero a velo e godetevi una meritata fetta di bontà!!!