Torta tiramisu, una morbida delizia del palato
La torta tiramisu è una delle varianti del famosissimo tiramisù, un prelibato dolce di origini italiane, amato e consumato ormai in tutto il mondo.
Prepariamo una squisita torta tiramisu, si , proprio una torta…
La torta tiramisu e la trasformazione del classico dolce tiramisu in versione torta, con un delizioso pan di spagna al cacao, con bagna al caffè e una deliziosa crema.
Esistono innumerevoli ricette tiramisu particolari, questa versione è perfetta come torta di compleanno, e come dessert semifreddo.
Stasera cena da amici, tutto è già pronto, da bere c’è, da mangiare anche, insomma non manca proprio niente, allora cosa fare?!
Ed ecco l’idea, per un patito del tiramisù ci vuole qualcosa di particolarmente goloso, la torta tiramisu semifredda
Molto semplice e veloce da preparare, necessita di qualche ora di frigo per raggiungere la sua forma perfetta.
Preparazione 20 min cottura 15 min riposo almeno 2 ore in frigo difficoltà media tot 2 ore 35min
Per la preparazione di questo dolce serviranno: Uno stampo a cerniera da 15 cm due teglie da forno e della carta forno.
Ingredienti per una torta tiramisu da 15 cm di diametro
Per il pan di spagna
cacao in polvere
2 uova
due cucchiai di succo di limone
zucchero
farina 00
40 g di burro
Per la crema
4 g di gelatina alimentare o colla di pesce
50 g di zucchero
6 uova
200 g di mascarpone
200 g di panna da montare “fredda da frigo”
Per la bagna
3 tazze di caffè espresso
una presina di rum “se gradito”
30 ml di acqua per diluire il tutto
Preparazione del pan di spagna al cacao
Accendete il forno a 180° C statico.
Separate i tuorli dagli albumi. “due uova”
Montate a neve gli albumi con i due cucchiai di succo di limone e mettete in frigo.
In una terrina, mescolate i tuorli, lo zucchero, il burro ed il cacao.
Continuando a mescolare, aggiungete la farina.
Quando il composto risulterà liscio ed omogeneo aggiungete gli albumi montati a neve ed incorporateli delicatamente a mano per evitare che si sgonfino.
Foderate con la carta forno il fondo dello stampo a cerniera e stendete l’impasto sulla carta forno nelle leccarde allo spessore di circa mezzo cm.
cuocete per 15 minuti stando attenti ache non si brucino in superficie.
Preparazione della crema al mascarpone
Separate i tuorli dagli albumi.
Mettete la gelatina a bagno nel latte a temperatura ambiente.
Montate gli albumi con lo zucchero e qualche goccia di limone fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Scaldate il latte e fate sciogliere completamente la gelatina ed unitela al mascarpone.
Questa operazione è molto importante, la colla di pesce deve essere ben sciolta nel latte e successivamente incorporata al mascarpone in modo da ricavarne un composto liscio e ben amalgamato, senza grumi.
A questo punto unite il composto di mascarpone con l’albume montato a neve.
Continuando a mescolare, aggiungete i tuorli delle uova a pasta gialla.
Montate la panna molto fissa, se necessario aggiungete un agente fissante.
Unite delicatamente la panna all’altro composto con l’aiuto di un cucchiaione, un mestolo o una frusta a mano.
Preparazione della bagna
Sciogliete lo zucchero nel caffè e diluite con un bicchierino l’acqua.
Preparazione della torta tiramisu
Tagliate il pan di spagna in due fette, possibilmente meglio di cosi….
Ricoprite la base dello stampo con la carta forno, poi adagiate la prima fetta di pan di spagna al cacao a formare la base del tiramisù e bagnate con il caffè espresso diluito.
Aggiungete il primo strato di crema poi alternate con un disco di pan di spagna e uno’altro strato di crema fino a esaurimento.
Completate l’opera con l’ultimo strato di crema, isciate bene la superficie della torta semifredda e spolverizzare con abbondante cacao amaro.
A questo punto non dovrete fare altro che riporla in frido per almenno due /tre ore e poi sarà pronta per deliziare voi e i vostri commensali.
Se il frigo non è abbastanza efficiente, potrete riporla anche un po in freezer, ma evitate che si congeli.
Trascorsa qualche ora, la colla di pesce avrà gelificato, quindi muovete la torta dallo stampo e servite fredda.
Se volete proprio esagerare, potrete decorare il contorno con dei cioccolatini a chicco di caffè.
