Melanzane Ripiene al Forno semplicemente buonissime!

Le melanzane ripiene al forno, sono semplici e veloci da preparare, un secondo piatto bilanciato e gustosissimo apprezzato anche dai palati più esigenti.

Gustososamente morbide, le melanzane ripiene al forno sono molto versatili, ottime come secondo piatto, come piatto unico e come pasto da portare via al lavoro o per una gita fuori porta.

Buonissime sia calde che fredde, le melanzane ripiene alla napoletana si possono gustare in ogni occasione.

La melanzana al forno ripiena si può preparare in mille modi, ogni regione ha la sua ricetta.

Questa che prepareremo oggi è la versione con la carne di manzo ma si possono anche preparare le varie versioni vegetariane e vegane, insimma per ogn’uno esiste la propria melanzana ripiena al forno.

2 Melanzane tonde grandi
100 g di mollica di pane raffermo
50 ml di latte intero
80/100 g di parmigiano reggiano grattugiato
150 g di carne macinata magra di manzo
2 uova
una tazzina di passata di pomodoro
sale
pepe
“olio per friggere”

Preparazione delle melanzane ripiene

Prima di tutto preparete una padella con abbondante olio per friggere ed una terrina con della carta assorbente.

Lavate le melanzane, asportate la punta ed il torsolo, tagliatele a metà, scavate l’interno ricavando una sorta di barchetta con le pareti spesse circa 5 mm e friggetele man mano che le preparate.

Non tagliate tutto insieme, nell’arco di poco meno di un minuto diventerebbero nere.

Tagliate la polpa ricavata dallo svuotamento delle melanzane a cubetti e friggeteli, poi passateli sulla carta assorbente.

Se necessario cambiate la carta per asciugare bene, le melanzane assorbono olio come una spugna.

A questo punto aggiungete la mollica di pane spezzettata, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, il latte, la carne macinata, le uova, il sale ed il pepe ed amalgamate il tutto.

Lasciate riposare 5 minuti, in questo modo la mollica di pane assorbira tutti i liquidi, poi rimescolate il tutto.

Riempite le barchette di melanzane con abbondante impasto in modo da formando un po di  pancetta.

Riponete le melanzane ripiene in una tegia e dicopritele con il restante parmigiano grattugiato, poi decorate con la passata di pomodoro e fate una spolverata di sale e pepe.

Infornare a 180° C statico per 25 minuti senza girare.

Ed ecco pronte le nostre melanzane ripiene belle gratinate e profumate.

Servite calde o lasciate raffreddare per quando vi serviranno, le melanzane ripiene al forno una volta cotte si possono conservare in frigo per qualche giorno.