Risotto alle fragole e pistacchi.
Risotto alle fragole e pistacchi, un piatto delicato, stuzzicante ed elegante, caratterizzato da una nota agrodolce che lo rende unico nel suo genere.
Oggi risotto alle fragole…Stufo della solita minestra, Ho deciso di cucinare qualcosa di diverso e senza glutine.
In frigo avevo delle fragole, in dispensa dei pistacchi e così mi sono detto perché no, un bel risotto.
In effetti a primo impatto potrebbe sembrare un azzardo,il riso con le fragole… e invece no, la dolcezza delle fragole si fonde col resto dei sapori e donano al piatto una delicatezza eccezionale esaltata dall’aroma dei pistacchi.
È molto semplice da preparare, basta avere poche accortezze, prima di tutto è essenziale avere una pentola col fondo spesso o una padella antiaderente, io preferisco la pentola perché la cottura è più uniforme e a mio parere si fondono meglio i sapori.
Cosa serve per il risotto con le fragole…
INGREDIENTI per due persone
160 g di riso parboiled
circa 600 ml di brodo vegetale
1 cipolla media
25 g di burro
1 bicchiere di vino bianco
250 g di fragole
20 g di pistacchi sgusciati
20 g di parmigiano reggiano
qualche filo di erba cipollina per la decorazione
PREPARAZIONE
Iniziamo col preparare il brodo vegetale…
Il un pentolino versate 1 litro d’acqua, portate ad ebollizione e metteteci due dadi da brodo o se preferite potrete prepare il brodo vegetale con delle verdure fresche
Tagliate le fragole a pezzettini lasciandone a parte un paio da usare come decorazione.
In un pentolino o una padella antiaderente sciogliete il burro e poi mettete a rosolare la cipolla, poi aggiungete il riso e i pistacchi e fate tostare.
Quando il riso assumerà un colore ambrato, aggiungete il bicchiere di vino bianco, le fragole a pezzettini.
Aggiungete il brodo un mestolo per volta man mano che il riso lo assorbe finchè non sarà cotto, dopodichè mantecate con il grana
Impiattate e decorate a vostra fantasia, io ho usato degli stampini in acciaio per la forma, qualche filo di erba cipollina,qualche pistacchio, le fragole e un po di parmiggiano
Potrete usare degli stampini in acciaio di varie forme, in questo caso ho usato un cerchio e un quadrato ma ce ne sono di diverse forme in commercio.
BUON APPETITO!
